衛生管理 衛生的手洗いの実施
なぜ必要なのか
手には目に見えない有害な細菌やウイルスが付着している事があり、食品を汚染する可能性があります。手洗いは見た目の汚れを落とすだけでなく、これらの有害な微生物が食品を汚染しないためにも大切です。
いつ
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衛生管理 衛生管理 HACCP管理解説
一般衛生管理、重要管理のポイントを解説していきます。
この記事の解説は、小規模飲食店（従業員が数名）事業者を対象としたHACCPの考え方を取り入れた、衛生管理です。
一般衛生管理 （飲食...
衛生管理 HACCPのススメ
早速ですが、管理方法についてお話していきたいと思います。
覚えておいて欲しい事は国際基準であり、法律と言う事です。HACCPを導入しないと言う事は法律違反と言う事になってしまいますし、お客様の安全安心及び自店の事故防止。更に...
衛生管理 食や人の安全。
2018年6月よりHACCP（ハサップ）と言う衛生管理法が導入され、食や人への安全意識を高めよう！と言う取り組み。最大のメリットとして食中毒発生を未然に防ぎ、来店して頂いたお客様に安心してお食事をしていただく為の事故防止策の取り組みであり...
和食店開業 出店に目標を定める
先ずは、心から出店を誓い、飲食店経営のノウハウを実際に営業しているお店で働き,（すでに働いている方がほとんどとでお分かりかとは思いますが。）衛生管理、調理技術、ホール業務、店舗管理などを学んでいきます。その中でも最も大切なことが２つありま...